母嬰護理(lǐ)培訓：産後坐(zuò)月(yuè)子可(kě)以做(zuò)哪些營養豐富
日期: 2021-04-26 10:31 點擊: 次
|1.排骨蒸豆腐|
質料：豆腐、排骨、黃(huáng)豆醬、蚝油、鹽、生粉。
做(zuò)法：
1、豆腐切塊，排骨洗淨斬小段。
2、排骨用(yòng)黃(huáng)豆醬、蚝油、鹽、生粉調味腌制。
3、把豆腐和(hé)排骨擺盤，蒸10分(fēn)鐘(zhōng)左右，取出撒上蔥花即可(kě)。
質料：豬前腿肉、幹香菇、馬蹄、姜、幹澱粉、料酒、生抽、鹽、香油、水(shuǐ)、蔥花。
做(zuò)法：
1、把豬前腿肉的(de)肥肉和(hé)瘦肉分(fēn)開，将肥肉切成細粒，拌上1小勺幹澱粉和(hé)少量香油，備用(yòng)，瘦肉和(hé)生姜一同剁成肉糜。
2、幹香菇提前用(yòng)水(shuǐ)泡發，切成細微的(de)碎末，馬蹄（荸荠）洗淨去皮，剁成碎末。
3、把瘦肉糜放入碗中，參加肥肉粒、香菇末、馬蹄末和(hé)其它調味料。分(fēn)次加水(shuǐ)順一個(gè)方向拌和(hé)至起膠。
4、把拌好的(de)肉糜裝到廣口的(de)深盤中，待燒開蒸鍋裏的(de)水(shuǐ)之後，把盤子移入蒸鍋大(dà)火隔水(shuǐ)蒸15分(fēn)鐘(zhōng)左右。關火之後，趁著(zhe)熱(rè)氣，撒入香蔥粒即可(kě)。
|3.黃(huáng)豆醬蒸魚|
質料：鳊魚、海天黃(huáng)豆醬、姜絲、香蔥、鹽、料酒。
做(zuò)法：
1、鳊魚開肚去内髒，刮去魚鱗，在背魚淺割一刀(dāo)。
2、用(yòng)鹽、料酒塗抹魚身腌制15分(fēn)鐘(zhōng)，在魚肚内塞滿香蔥、姜絲，再在表面塗上一層黃(huáng)豆醬。
3、鍋内燒開水(shuǐ)，放上魚盤，加蓋大(dà)火蒸10分(fēn)鐘(zhōng)。
4、蒸好的(de)魚，在表面淋上1小匙燒熱(rè)的(de)油，最終在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做(zuò)裝修即可(kě)。
|4.冬菇蒸鹌鹑蛋|
質料：冬菇、鹌鹑蛋、鹽、麻油、芝麻、蔥。
做(zuò)法：
1、先拿出相等比例的(de)冬菇和(hé)鹌鹑蛋洗幹淨，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鹌鹑蛋，然後每個(gè)冬菇上面放幾粒鹽。
2、水(shuǐ)滾後蒸10分(fēn)鐘(zhōng)直到鹌鹑蛋凝結爲止，把冬菇蒸鹌鹑蛋的(de)蒸出來(lái)的(de)水(shuǐ)用(yòng)小碗裝起備用(yòng)。
3、把蔥花，芝麻和(hé)麻油均勻放在每個(gè)冬菇蒸鹌鹑蛋上面，把自己調好的(de)芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可(kě)。
|5.白蛤蒸蛋|
質料：雞蛋3個(gè)、白蛤200克、姜适量、小蔥适量、香油适量、料酒适量。
做(zuò)法：
1、姜蔥加水(shuǐ)煮開，放入洗幹淨的(de)白蛤，參加小許料酒，煮至微開備用(yòng)。
2、雞蛋打散，取白蛤水(shuǐ)150ML混合。
3、盤子抹油，放入煮開的(de)白蛤，倒入過篩的(de)蛋液。
4、蓋上保鮮膜，水(shuǐ)開後放入，大(dà)火蒸10分(fēn)鐘(zhōng)至蛋液凝結。
5、淋上香油即可(kě)。
|6.牛肉珍珠丸子|
質料：鹽1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、醬油1茶匙、蔥末2湯匙、姜末1茶匙、植物(wù)油2茶匙。
做(zuò)法：
1、糯米洗淨，用(yòng)清水(shuǐ)浸泡4小時(shí)。把肉洗淨瀝幹水(shuǐ)分(fēn)，剁成肉餡。
2、肉餡放入大(dà)碗中，參加鹽、白糖、料酒、醬油、攪打上勁，再用(yòng)手摔打10幾回。
3、牛肉餡中放入蔥末、姜末和(hé)植物(wù)油，拌和(hé)均勻。
4、浸泡好的(de)糯米瀝幹水(shuǐ)分(fēn)，放入盤中。把肉餡團成大(dà)小共同的(de)丸子放到糯米上。
5、肉丸子的(de)表面均勻的(de)包裹一層糯米，用(yòng)手捏實，把糯米與肉餡粘緊。
6、做(zuò)好的(de)珍珠丸子生坯放入開水(shuǐ)鍋内，大(dà)火蒸10分(fēn)鐘(zhōng)即可(kě)。
|7.豆豉蒸雞翅|
質料：雞翅中350克、蔥1段、姜1小塊、幹豆豉1大(dà)匙、蚝油1小匙、生抽1/2大(dà)匙、料酒、香油、白糖各1/4小匙、鹽少量。
做(zuò)法：
1、雞翅放清水(shuǐ)中浸泡15分(fēn)鐘(zhōng)，然後撈出，用(yòng)牙簽紮一些小孔。然後沖淨，擦幹水(shuǐ)分(fēn)。
2、把除豆豉外的(de)一切材料放小碗中混合調勻，成調味汁。
3、蔥姜蒜切片，幹豆豉沖淨瀝幹。
4、鍋入少量油，小火爆香蔥姜和(hé)豆豉。
5、倒入調味汁，炒勻後關火。
6、将炒好的(de)雞翅盛出，裝入深一點的(de)盤子中。上蒸鍋，上氣兒(ér)後中大(dà)火蒸6-8分(fēn)鐘(zhōng)。
|8.香菇蒸雞|
質料：雞翅300克、鮮香菇120克、泡發木(mù)耳100克、火腿200克、鹽1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、糖1/2茶匙、橄榄油2茶匙、香油1湯匙、姜片2-3片、蔥花1湯匙。
做(zuò)法：
1、雞翅洗淨,擦幹,剁開爲二，香菇洗淨瀝幹，橫片爲二(假如香菇大(dà)且厚，能夠片3-4厚片)，泡發的(de)木(mù)耳撕成小朵。(一切食材尺寸差不多(duō)共同)
2、鍋中燒開水(shuǐ)，下(xià)入木(mù)耳和(hé)香菇，焯煮三分(fēn)鐘(zhōng)，撈出用(yòng)涼水(shuǐ)沖幹淨,瀝幹。
3、将雞翅，香菇和(hé)木(mù)耳放入大(dà)碗裏，參加鹽、生抽、料酒、糖抓勻，最終倒入橄榄油，抓勻，腌制30分(fēn)鐘(zhōng)。
4、火腿切7mm左右的(de)厚片，一片切四塊。
5、按"雞翅-香菇-木(mù)耳-火腿片-雞翅"的(de)順序在深碗裏将一切食材排好(或随意擺放也(yě)能夠)。
6、大(dà)火燒開蒸鍋後，将碗放入，大(dà)火蒸13分(fēn)鐘(zhōng)左右。
7、取出，撒上蔥花，燒熱(rè)香油，澆在蔥花上，即可(kě)。
|9.清蒸迷你獅子頭|
質料：豬肉(4分(fēn)肥6分(fēn)瘦）320克、馬蹄3顆、香蔥少量、細鹽1/2小匙、蚝油1大(dà)匙、砂糖1/2小匙、芝麻香油1大(dà)匙、玉米澱粉2大(dà)匙、清水(shuǐ)3大(dà)匙、香蔥白兩顆、姜泥一小撮。
做(zuò)法：
1、取4分(fēn)肥肉6分(fēn)瘦肉分(fēn)别切成細丁，再剁成顆粒狀的(de)肉蓉。
2、将蔥白和(hé)馬蹄分(fēn)别切成碎，生姜用(yòng)磨泥器磨成泥。
3、将肉蓉放入碗内，參加一切調味料及馬蹄碎，蔥白，姜泥。
4、用(yòng)筷子順時(shí)間拌和(hé)至肉起膠狀。
5、将肉分(fēn)紅兩份，分(fēn)别在一大(dà)盆内用(yòng)手摔打50下(xià)使肉變得(de)緊緻。
6、取一小份肉餡，用(yòng)雙手替換摔成圓球狀。
7、将有些變硬的(de)肉餡，再次用(yòng)雙手搓圓，放入深盤内。
8、鍋内燒開水(shuǐ)，放上盤子，加蓋大(dà)火蒸10分(fēn)鐘(zhōng)。
9、蒸好的(de)制品，倒出裏面的(de)湯汁，和(hé)少量水(shuǐ)澱粉從頭下(xià)鍋内加熱(rè)至濃稠，淋在肉丸表面即可(kě)。
|10.鮮香扇貝|
質料：扇貝、西紅柿、甜玉米粒、生抽。
做(zuò)法：
1、扇貝洗淨，去除裏面的(de)髒物(wù)，沖淨瀝幹；外殼也(yě)用(yòng)刷子刷洗幹淨。
2、西紅柿用(yòng)熱(rè)水(shuǐ)燙一下(xià)後去皮，切成小丁
3、鍋入油，五成熱(rè)時(shí)倒入西紅柿丁和(hé)玉米粒，快(kuài)速炒勻即可(kě)，不要久炒。
4、炒好的(de)蔬菜碎均勻倒在扇貝上。
5、将扇貝入蒸鍋，上氣後蒸10分(fēn)鐘(zhōng)。
6、蒸好的(de)扇貝取出擺盤，調入生抽即可(kě)食用(yòng)。
|11.香菇蒸鳕魚|
質料：香菇50g、鳕魚1塊、蔥絲10g、蔥姜少量、料酒10ml、鹽2g、油15ml。
做(zuò)法：
1、鳕魚洗淨用(yòng)料酒，蔥姜，鹽抹勻腌制10分(fēn)鐘(zhōng)；香菇去蒂洗淨，切絲。
2、香菇絲鋪在盤子底，上面放鳕魚，鳕魚上再放些香菇絲。
3、鍋内添水(shuǐ)燒開後，蒸盤放入鍋内大(dà)火蒸10分(fēn)鐘(zhōng)。
4、出鍋瀝去剩餘的(de)水(shuǐ)份，鋪上蔥絲，油燒熱(rè)趁熱(rè)澆在蔥絲上即可(kě)。
|12.白玉鮮蝦卷|
質料：鮮蝦200克、大(dà)白菜葉3片、鹽、糖少量、白葡萄酒一小勺、雞蛋清小半個(gè)、枸杞10粒、水(shuǐ)澱粉少量、香菜杆兒(ér)少量。
做(zuò)法：
1、鮮蝦洗淨後去頭剝皮挑砂線留下(xià)蝦肉備用(yòng)。
2、用(yòng)刀(dāo)将蝦肉剁成蝦蓉。
3、蝦蓉放入碗中，參加鹽，白葡萄酒，白胡椒粉順一個(gè)方向攪打上勁兒(ér)。
4、上勁兒(ér)後參加小半個(gè)蛋清，水(shuǐ)澱粉少量。
5、繼續順一個(gè)方向拌和(hé)至濃滑粘稠後備用(yòng)。
6、鍋内做(zuò)水(shuǐ)，水(shuǐ)開後下(xià)入洗淨的(de)大(dà)白菜葉略焯一下(xià)水(shuǐ)使其變軟撈出過涼水(shuǐ)後控幹。
7、白菜葉去掉菜幫部分(fēn)，切成長(cháng)方形片，中心碼上鮮蝦餡。
8、用(yòng)手包裹卷起。
9、用(yòng)香菜杆兒(ér)在菜卷中央紮住。
10、碼盤後上鍋蒸制。
11、鍋内放少量橄榄油，油熱(rè)後下(xià)入姜末少量炝鍋，倒入清湯，枸杞，下(xià)鹽糖調味，鍋開後下(xià)水(shuǐ)澱粉勾芡，淋在蒸好的(de)菜卷上完結制作。
