家宴有兩種含義，其一是家人(rén)相聚的(de)宴飲，強調參與者主要是家庭成員(yuán)，其二則是指私人(rén)所設的(de)宴席，強調的(de)是場(chǎng)地在家中，或者宴席主理(lǐ)人(rén)是主人(rén)或主人(rén)單獨聘請的(de)廚師團隊。
 
       第一個(gè)層面含義比較廣，可(kě)以涵蓋第二種，同時(shí)也(yě)是一種典型的(de)餐飲服務種類，具有廣泛且獨特的(de)市場(chǎng)，但目前并沒有強勢的(de)品牌或服務模式，此市場(chǎng)值得(de)餐飲人(rén)關注。
 
家宴市場(chǎng)在哪裏？

       在中國人(rén)的(de)傳統裏，婚喪嫁娶，喬遷生子，團圓佳節，這(zhè)些重要事件裏，最核心的(de)集體活動就是吃(chī)席。在重要的(de)儀式環節過後，吃(chī)飯就成了(le)讓儀式圓滿結束的(de)關鍵，宴席品質的(de)好壞，直接左右著(zhe)親朋好友對(duì)這(zhè)次大(dà)聚會的(de)好評度。
 
       随著(zhe)人(rén)們生活水(shuǐ)平的(de)提高(gāo)，家宴的(de)水(shuǐ)準檔次要求也(yě)水(shuǐ)漲船高(gāo)，家宴市場(chǎng)開始受到餐飲企業的(de)重視。
        
       中國人(rén)崇尚“團聚”、“熱(rè)鬧”，在一起吃(chī)飯的(de)最高(gāo)形式就是宴席。家宴的(de)餐飲形式分(fēn)布廣泛，總體來(lái)說市場(chǎng)也(yě)可(kě)以按照(zhào)分(fēn)布和(hé)形式來(lái)劃分(fēn)。
 
城(chéng)市家宴與縣鄉家宴市場(chǎng)

       從分(fēn)布來(lái)看，家宴有兩類市場(chǎng)差異較大(dà)。一個(gè)是大(dà)中城(chéng)市市場(chǎng)，一個(gè)則是在城(chéng)區(qū)範圍外的(de)廣大(dà)縣域城(chéng)鄉市場(chǎng)。
        
       城(chéng)市家宴市場(chǎng)一直以來(lái)都被中高(gāo)檔酒店(diàn)把控，城(chéng)鄉家宴市場(chǎng)則比較分(fēn)散，一般都是由當地有經驗、有口碑的(de)鄉廚來(lái)主持。

      
       家宴是縣域城(chéng)市和(hé)農村(cūn)餐飲的(de)剛需，在廣大(dà)南(nán)方地區(qū)尤爲明(míng)顯。比較盛行的(de)如江浙滬、廣府潮汕和(hé)廣大(dà)的(de)西南(nán)地區(qū)，家宴的(de)消費水(shuǐ)準雖比不上高(gāo)檔酒店(diàn)，但仍非常可(kě)觀，整體的(de)規模超過千億。
 
儀式家宴與節慶家宴市場(chǎng)

       從形式來(lái)看，家宴則可(kě)以根據不同的(de)場(chǎng)合時(shí)機，分(fēn)爲儀式宴席和(hé)節慶宴席。儀式宴席根據儀式性質不同而劃分(fēn)，一般以婚宴、滿月(yuè)酒、壽宴、喪宴等爲主，節慶宴席最常見的(de)就是年夜飯宴席、中秋宴等等，在廣州還(hái)有吃(chī)冬至宴的(de)傳統。
       此外，也(yě)有一些以特别事件爲由頭的(de)家宴。廣州楊箕村(cūn)回遷一夜間造就成百上千個(gè)“千萬富翁”，回遷宴中1500桌連街(jiē)排起的(de)宴會盛況讓人(rén)印象深刻。
 
       家宴的(de)名頭衆多(duō)，不同的(de)類别有不同的(de)禮儀規矩和(hé)講究，并且當代人(rén)越來(lái)越追求快(kuài)捷便利，原本常在家中進行的(de)宴席，漸漸被到酒店(diàn)預訂宴席所取代。
如今互聯網席卷餐飲行業，大(dà)多(duō)數中小餐飲企業都在創新求變，往往想要通(tōng)過團購(gòu)、外賣O2O和(hé)智慧餐飲管理(lǐ)這(zhè)些途徑來(lái)優化(huà)運營模式，豐富創收渠道，但對(duì)傳統市場(chǎng)的(de)深度開發似乎并沒有明(míng)顯的(de)進階。
 
       事實上，家宴市場(chǎng)豐富的(de)想象空間值得(de)被重視，特别是節慶宴，不需要舉辦儀式宴必備的(de)場(chǎng)地、人(rén)力條件，中小型餐廳也(yě)可(kě)以在這(zhè)個(gè)市場(chǎng)裏發掘自己的(de)機會。

如何經營家宴？

       城(chéng)鄉居民群體的(de)消費升級，除了(le)日常的(de)飲食，很大(dà)一部分(fēn)要體現在聚會餐和(hé)家宴上。
越來(lái)越多(duō)的(de)家庭在重要的(de)節日、慶祝日時(shí)，選擇以外包席的(de)形式來(lái)慶祝，各大(dà)酒店(diàn)、飯店(diàn)針對(duì)節假日都會著(zhe)手準備各類面向家庭的(de)宴會服務。
 
       婚宴是最爲普遍的(de)家宴種類之一，也(yě)是很多(duō)飯店(diàn)和(hé)酒店(diàn)收入的(de)重要來(lái)源。
       對(duì)婚宴這(zhè)種體現主家面子的(de)家宴，服務是差異化(huà)經營的(de)關鍵。商家可(kě)以通(tōng)過促銷活動打包服務，新人(rén)預訂不同的(de)套餐，可(kě)以享受贈送婚禮蛋糕、暖房(fáng)酒、滿月(yuè)酒宴席等不同的(de)服務，既豐富了(le)内容，又促進了(le)婚宴的(de)預訂量。
 
       年夜飯宴席則要考慮溫馨的(de)氣氛、菜品的(de)彩頭和(hé)個(gè)性化(huà)定制服務。
 
       爲滿足每個(gè)家庭的(de)需求及口味，餐廳可(kě)以安排幾款不同規格的(de)家庭式菜單，供不同人(rén)數規模、不同口味偏好的(de)家庭來(lái)選擇及預訂，甚至根據家庭的(de)個(gè)性化(huà)需求，量身定制特色節日菜單。每道菜肴不僅要精緻美(měi)味，而且賦予其美(měi)好寓意。