英式管家：走近英式管家和(hé)菲傭
日期: 2021-01-22 16:52 點擊: 次
英式管家：細節就是一切
穿著(zhe)黑(hēi)色套裝的(de)青年男(nán)女(nǚ)齊刷刷坐(zuò)在一間布滿書(shū)法作品和(hé)古董家具的(de)房(fáng)間，凝神看著(zhe)中央放置的(de)圓桌。桌上，是煙(yān)灰缸、紅酒杯和(hé)鮮花。高(gāo)大(dà)挺拔的(de)Gary Williams正在桌邊講解如何端走髒了(le)的(de)煙(yān)灰缸：先拿走髒了(le)的(de)煙(yān)灰缸，放在托盤上，再放上新的(de)。托盤上的(de)那隻要用(yòng)三角形紙巾蓋上、按住，以防煙(yān)灰弄髒地面。“如果有風的(de)話(huà)，一定要蓋上紙巾。”“記住，不能發出撞擊聲。”“要站直，看上去高(gāo)興一些。”
這(zhè)是發生在諾萊仕（上海）外灘遊艇會中的(de)一幕，授課的(de)Gary是英國管家學院（British Butler Institute）的(de)院長(cháng)，他(tā)告訴學員(yuán)：“世界上最好的(de)酒店(diàn)服務都是建築在細節之上的(de)。細節就是一切。”
随著(zhe)《唐頓莊園》的(de)熱(rè)播和(hé)完結，越來(lái)越多(duō)人(rén)爲 Mr. Carson 一口标準的(de)英式英語和(hé)優雅的(de)服務細節所折服，英式管家也(yě)成爲了(le)中國觀衆眼中神秘而又嚴格的(de)工作。可(kě)是仔細一想，英式管家與我們中國的(de)家政“阿姨”有什(shén)麽不同呢(ne)？
“管家”一詞最早來(lái)自于法語，原意是“拿酒瓶的(de)人(rén)”，也(yě)就是宮延或貴族宅第宴會上的(de)“司酒官”。英國宮廷更加講究禮儀與細節，他(tā)們将管家的(de)職業理(lǐ)念和(hé)職責範圍按照(zhào)宮廷禮儀進行了(le)嚴格的(de)規範，從而成爲家政服務的(de)經典。随著(zhe)時(shí)間的(de)推移，講究的(de)“英國管家”代替了(le)“法國管家”，成爲英國服務業的(de)象征。在英式管家享譽世界的(de)最初，隻有世襲貴族和(hé)有爵位的(de)名門才能享受。
英式管家，要求嚴謹、忠實且服務周到。管家負責的(de)是統籌、領導整個(gè)服務團隊更好地爲雇主服務，而不是事必躬親。管家對(duì)服務團隊進行明(míng)确分(fēn)工，并負責監工和(hé)驗收，他(tā)對(duì)每一個(gè)細節的(de)把握和(hé)禮儀、傳統經驗的(de)積累是普通(tōng)仆人(rén)完全無法相比的(de)，這(zhè)就是管家專業的(de)體現。英式管家管理(lǐ)包括家庭教師、廚師、保镖、花匠(jiàng)、裁縫、保姆、仆人(rén)在内的(de)家庭服務隊伍；安排整個(gè)家庭的(de)日常事務，還(hái)是主人(rén)的(de)私人(rén)秘書(shū)和(hé)親信；作爲管理(lǐ)傭人(rén)的(de)總管，他(tā)經過專業訓練或世襲傳承，有極高(gāo)的(de)綜合素質和(hé)豐富的(de)生活知識，熟知各種禮儀、佳肴名菜、名酒鑒賞。
英式管家也(yě)必須與時(shí)俱進，他(tā)們要不斷學習(xí)如何享受高(gāo)品質的(de)生活，因爲一位專業的(de)管家等于是“大(dà)百科全書(shū)”式的(de)人(rén)。英國皇家管家學校的(de)學員(yuán)，需要完成192門課程的(de)學習(xí)才能畢業。除了(le)正式的(de)禮儀訓練、保安訓練、急救訓練、槍支保管訓練、雪(xuě)茄的(de)收藏與保養、插花、西服及正式服裝的(de)保養、團隊服務演練等專業培訓外，還(hái)要學習(xí)銀器和(hé)玻璃器皿的(de)鑒定、收藏和(hé)養護、參觀拍(pāi)賣行、進行名酒和(hé)雪(xuě)茄煙(yān)的(de)培訓，并親自品嘗它們的(de)味道，參觀名牌鞋子的(de)生産過程等，簡直是無所不包。
随著(zhe)時(shí)間的(de)推移，在美(měi)國和(hé)德國，英式管家還(hái)被注入新的(de)理(lǐ)念，爲雇主管理(lǐ)财務甚至打理(lǐ)公司業務。聘請一名合格的(de)英式管家費用(yòng)不菲。在英國，英式管家的(de)年收入在3.5萬英鎊（約合35 萬元）左右，工作數年後年薪超過10萬英鎊的(de)也(yě)不在少數。
菲傭：家政職業化(huà)水(shuǐ)平高(gāo)
菲律賓人(rén)大(dà)多(duō)講衛生、生活習(xí)慣好，而且耐心善良，樂(yuè)觀憨厚、善忍讓，易于适應異域文化(huà)和(hé)陌生環境……這(zhè)些都是一個(gè)優秀的(de)家政員(yuán)所應該具備的(de)。
菲傭和(hé)國内的(de)家政人(rén)員(yuán)相比，最大(dà)的(de)區(qū)别就在于，她們覺得(de)自己所從事的(de)家政服務工作是一個(gè)高(gāo)檔的(de)職業，并不覺得(de)做(zuò)家政服務工身份有多(duō)卑微。因此，她們每天不但特别積極地完成工作，并且在完成的(de)基礎上，會盡量做(zuò)得(de)更好。
菲傭的(de)工作主動性強，服務意識極佳，他(tā)們對(duì)家政工作有著(zhe)正确的(de)認識、良好的(de)心态，通(tōng)常除了(le)雇主能想到的(de)工作之外，還(hái)有更多(duō)想不到的(de)，菲傭也(yě)都能有意識地提前規劃好。
菲傭辦事小心謹慎，言聽(tīng)計從，從不越雷池半步。她們一般都有很強的(de)責任心、自尊心，不會和(hé)雇主發生正面沖突。如果雇主對(duì)她們的(de)做(zuò)法不滿意，盡管當面批評，她們會稍做(zuò)解釋，或一聲不吭，最後會說一句：對(duì)不起。如果雇主強詞奪理(lǐ),或長(cháng)期待遇不公，菲傭會主動提出辭職。
菲傭服務一個(gè)雇主的(de)平均期限爲五年，有些甚至十幾年，她們認爲頻(pín)繁更換雇主對(duì)自己的(de)職業發展很不好。菲傭大(dà)多(duō)都是大(dà)專以上學曆，其中很多(duō)都是教育學、心理(lǐ)學、會計專業畢業的(de)大(dà)學生，部分(fēn)菲傭還(hái)持有護士、醫師或教師執照(zhào)。菲律賓官方語言爲英語，菲傭從小就接受英語教學，可(kě)以爲雇主的(de)家庭提供一個(gè)良好的(de)雙語環境。
菲律賓政府對(duì)家政學專業非常支持，一方面在學校普及家政教育，幾乎所有的(de)中學和(hé)大(dà)學都開設家政課程。另一方面推行走出去政策，成立海外勞工屬，對(duì)所有走向國外的(de)家政服務人(rén)員(yuán)進行一輪更加專業的(de)培訓，從而實現專業、統一的(de)輸出。
菲律賓勞工和(hé)就業部提供的(de)培訓和(hé)考核主要包括兩部分(fēn)，一個(gè)是技能培訓，一個(gè)是語言文化(huà)培訓。從事家政服務的(de)菲律賓勞工必須前往技術教育和(hé)技能開發署授權的(de)培訓學校，接受216個(gè)小時(shí)的(de)技能培訓，才能稱之爲一名合格的(de)家政服務人(rén)員(yuán)。
